Ensaladas: 1-Edamame, Mango y Aguacate 2- Pasta, Tomate Seco y Mozarella.

Mae, la reseña:

Nadie dijo que no se pueden hacer ensaladas diferentes, es cuestión de buscar los ingredientes y sabores que a uno le gustan y dejar volar la imaginación, aquí un par de recetas fáciles y rápidas para acompañar.


Mae, los ingredientes para 6 personas:

 Edamame, Mango y Aguacate 🥑🥑🥑:

  • 3 tazas de edamame sin cáscara
  • 1 mango verde rallado o picado, si tiene la maquina para hacerlo estilo pasta, es lo ideal.
  • 2 cucharadas de aceite ajonjolí.
  • 1 aguacate cortado en cuadritos.
  • 1/2 cucharada de jengibre rallado.
  • 1/2 cucharada de ajo picado finamente.
  • 1/2 cucharada de soya baja en sal.
  • 1/2 cucharada de miel.
  • 1 cucharada de semillas de ajonjolí.
  • Pimienta al gusto.

Pasta, Tomate Seco y Mozarella🍅🍅🍅:

  • 1/4 taza de albahaca, fresca.
  • 1 1/2 cucharadita de albahaca, seca.
  • 1 1/2 cucharadita de ajo, fresco.
  • 1 Lata (8 oz) de tomates secos.
  • 1/2 taza de vinagre balsámico.
  • 1/2 taza aceite de oliva.
  • pimienta negra, fresca.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • queso Mozzarella 8 oz, fresco.
  • 1/4 taza queso parmesano, rallado.
  • Pasta corbatín.

Mae, a Cocinar🥗🥗🥗🥗:

Ensalada de Edamame, Mango y Aguacate

  • Hervir los edamames con o sin cascara y dejarlos de lado.
  • En un tazón mezcle el aceite ajonjolí, el jengibre, ajo, soya, miel y pimienta.
  • Póngalo en un frasco que cierre bien y mezcle agitando fuertemente.
  • En un sarten a temperatura media, ponga a tostar las semillas de ajonjolí, ojo se queman rápido.
  • Cortar el aguacate en cubos y rociar con un poco de jugo de limón para evitar la oxidación.
  • Mezcle en un bowl grande con buen espacio, el aguacate, el edamame y el mango.
  • Vaya incorporando la salsa al bowl lenta y uniformemente. Terminar con el ajonjolí tostado.

Pasta, Tomate Seco y Mozarella:

  • Hierva una olla grande con agua y cocine la pasta hasta que esté al dente.
  • Escurrir y enjuagar con agua fría.
  • En un tazón grande, combine la pasta, la mozzarella fresca, la albahaca y los tomates secos con una pequeña cantidad del aceite del frasco. Guarda el aceite que quede en el frasco para humedecer la ensalada de pasta más tarde.
  • En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas del vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo, sal, albahaca seca y pimienta al gusto. Vierta sobre la pasta y revuelva todo suavemente para cubrir. Cubra la ensalada y colóquela en el refrigerador para que se enfríe.

Para realizar la reducción balsámica:

  • Vierta el resto de la taza de vinagre balsámico en una olla pequeña y colóquela a fuego lento . Cocine por 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vinagre se reduzca y espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara.
  • Retirar del fuego. Tenga cuidado de no dejar que se enfríe durante demasiado tiempo, ya que se espesará y se endurecerá en la olla.
  • Una vez que esté listo para servir, rocíe con la reducción de balsámico y ponga el  queso parmesano rallado. Si la ensalada de pasta se seca después de estar en el refrigerador, use un poco del aceite sobrante de la jarra de tomates secados al sol para humedecerla.

Mae, BOOOOM DEVORE!

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