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Lomito con salsa de ajo y especias.

Mae, la reseña:

Esta receta va dedicada a mi Tata, decidí hacerla este pasado 11-9 día de su cumple. No hay nada mejor que recordar a la gente que uno quiere y ya no está que con una buena comida. Aunque se me fue hace 3 años, definitivamente el estar buscando e inventando siempre nuevas recetas y su gran gusto por la buena comida, es algo que aprendí de él.

“Cuando extraño a mi tata, cocinar es algo que siempre me trae muy buenos recuerdos de él y me lo pone cerquita”  Provecho viejo…..

 

Mae, ingredientes para servir 👨‍🍳👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳(6) personas

Para el Lomito:

Para la Salsa de ajo y especias:

  • 1/4 taza de mantequilla.
  • 6 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharadas de harina para todo uso.
  • 1 taza de caldo de carne, o más, según sea necesario.
  • 1 cucharadita de albahaca seca.
  • 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • 1/2 cucharadita de rosmery.
  • 1/2 taza de crema dulce.
  • Sal, pimienta negra paprika, al gusto.

Mae, a cocinar el Lomito 🥩🥩🥩🥩🥩🥩:

  • Precalentar el horno o Bbq a 350 grados.
  • Seque el lomito bien con toallas de papel, luego sazone ambos lados con sal gruesa  (Himalayan salt) preferiblemente y pimienta.
  • Deje el lomito afuera para que alcance la temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Caliente el aceite vegetal en una sartén grande de hierro o cualquiera de teflón, que llegue a fuego alto hasta que brille.
  • Agregue el lomito y cocine sin moverlo, volteándolo cada 3 minutos durante unos 9 minutos total o hasta que se dore bien por ambos lados.
  • Inmediatamente pase el lomito a una bandeja y cocine en el horno/Bbq hasta que este firme al tacto, alrededor de 10-12 minutos para medio rojo 15-18 para medio.
  • Ideal verificar con un termómetro de lectura instantánea para estar seguro. El lomito deben estar a 130 – 145 grados, pero continuará aumentando la temperatura unos 5 grados más mientras descansa.
  • Retire del horno y póngalo en un plato.
  • Envuélvalo con papel de aluminio mientras descansa aproximadamente 10 minutos.
  • Córtelo en rodajas, no muy finas y vierta salsa de ajo y especias.

Mae, para hacer la salsa de ajo y especias:

  • Derrita la mantequilla en el sartén a fuego medio.
  • Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté brillante, aproximadamente 1-2 minutos.
  • Agregue la harina y muévala hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto.
  • Poco a poco vierta el caldo de carne, la albahaca, orégano y romero. Cocine, batiendo constantemente, hasta que se incorpore, aproximadamente 1-2 minutos.
  • Agregue la crema dulce hasta que espese un poco, aproximadamente 1-2 minutos. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más crema dulce o caldo, si es necesario; sazone con sal, pimienta y páprika, al gusto.

¡ Mae, BOOOOM DEVORE!

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