Tuna sellado, con salsa de culantro y aguacate, sobre cama de espinaca.

Mae la reseña:

Esta receta es perfecta para un sábado en la tarde, algo fresco, saludable, pero delicioso, el Ahi Tuna y Yellowfin Tuna son cortes de pescado sumamente jugosos, lo ideal es sellarlos bien y dejarlos rojos o medio rojos, para poder sentir la mezcla de los sabores de los ingredientes, sin perder las características del atún. Se puede hacer con otros tipos de pescado, pero la mezcla de cítricos y condimentos, son perfecto para el  steak de atún .

El atún es originario de ambas orillas del Atlántico, tanto la occidental como la oriental, y también del mar Mediterráneo. Ya está extinto en las aguas del mar Negro y del mar Caspio.


Mae, los ingredientes para 🐟🥑🐟🥑 personas:

  • 4 filetes de atún (ahi o aleta amarilla)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva, separadas
  • 3 cucharadas. salsa de soja
  • 2 cucharaditas de jengibre recién picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 taza de culantro picado
  • jugo de 1 limon, más la ralladura
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 2 aguacates, en rodajas finas
  • 8 tazas de espinacas
  • sal y pimiento al gusto

Mae, a cocinar  👅 👅 👅👅:

  • Sazone ambos lados del atún con sal y pimienta.
  • En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de aceite, la salsa de soja, jengibre, ajo, culantro, jugo de limón, ralladura y azúcar.
  • Agregue el pescado y marinelo durante al menos 2 horas en la nevera.
  • En una sartén pequeño caliente las últimas 2 cucharadas de aceite.
  • Agregue las espinacas y saltee ligeramente.
  • Mezcle con una pizca de sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar de lado.
  • Retire el pescado del adobo y sellelo a la parrilla (o dore en un sarten)  2 minutos en cada lado o hasta ver un buen color.
  • Mantenerlo ROJO en el centro ¡POR FAVOR! 110°F Para Rojo y jugoso – 115°F medio
  • Vierta el adobo restante en una olla pequeña y reduzca hasta que se espese, 2-3 minutos.
  • Haga una cama con la espinaca, coloque el pescado, seguido por el aguacate en rodajas y agregue encima la salsa que estaba en reducción.

BOOOM DEVORE!!!

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Lomito con salsa de ajo y especias.

Mae, la reseña:

Esta receta va dedicada a mi Tata, decidí hacerla este pasado 11-9 día de su cumple. No hay nada mejor que recordar a la gente que uno quiere y ya no está que con una buena comida. Aunque se me fue hace 3 años, definitivamente el estar buscando e inventando siempre nuevas recetas y su gran gusto por la buena comida, es algo que aprendí de él.

“Cuando extraño a mi tata, cocinar es algo que siempre me trae muy buenos recuerdos de él y me lo pone cerquita”  Provecho viejo…..


 

Mae, ingredientes para servir 👨‍🍳👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳👨‍🍳👩‍🍳(6) personas

Para el Lomito:

Para la Salsa de ajo y especias:

  • 1/4 taza de mantequilla.
  • 6 dientes de ajo picados.
  • 2 cucharadas de harina para todo uso.
  • 1 taza de caldo de carne, o más, según sea necesario.
  • 1 cucharadita de albahaca seca.
  • 1/2 cucharadita de orégano seco.
  • 1/2 cucharadita de rosmery.
  • 1/2 taza de crema dulce.
  • Sal, pimienta negra paprika, al gusto.

Mae, a cocinar el Lomito 🥩🥩🥩🥩🥩🥩:

  • Precalentar el horno o Bbq a 350 grados.
  • Seque el lomito bien con toallas de papel, luego sazone ambos lados con sal gruesa  (Himalayan salt) preferiblemente y pimienta.
  • Deje el lomito afuera para que alcance la temperatura ambiente durante 30 minutos.
  • Caliente el aceite vegetal en una sartén grande de hierro o cualquiera de teflón, que llegue a fuego alto hasta que brille.
  • Agregue el lomito y cocine sin moverlo, volteándolo cada 3 minutos durante unos 9 minutos total o hasta que se dore bien por ambos lados.
  • Inmediatamente pase el lomito a una bandeja y cocine en el horno/Bbq hasta que este firme al tacto, alrededor de 10-12 minutos para medio rojo 15-18 para medio.
  • Ideal verificar con un termómetro de lectura instantánea para estar seguro. El lomito deben estar a 130 – 145 grados, pero continuará aumentando la temperatura unos 5 grados más mientras descansa.
  • Retire del horno y póngalo en un plato.
  • Envuélvalo con papel de aluminio mientras descansa aproximadamente 10 minutos.
  • Córtelo en rodajas, no muy finas y vierta salsa de ajo y especias.

Mae, para hacer la salsa de ajo y especias:

  • Derrita la mantequilla en el sartén a fuego medio.
  • Agregue el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que esté brillante, aproximadamente 1-2 minutos.
  • Agregue la harina y muévala hasta que esté ligeramente dorada, aproximadamente 1 minuto.
  • Poco a poco vierta el caldo de carne, la albahaca, orégano y romero. Cocine, batiendo constantemente, hasta que se incorpore, aproximadamente 1-2 minutos.
  • Agregue la crema dulce hasta que espese un poco, aproximadamente 1-2 minutos. Si la mezcla es demasiado espesa, agregue más crema dulce o caldo, si es necesario; sazone con sal, pimienta y páprika, al gusto.

¡ Mae, BOOOOM DEVORE!

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